100 g Naturjoghurt, 100 g Zitronensaft, 100 g Apfelessig
Alles miteinander vermischen. Fertig!
Ein Schnapsglas (2 cl) Sauerteig-Ersatz entspricht ca. 20 g Sauerteig
Der Sauerteig-Ersatz kann im Kühlschrank bis zu 14 Tage aufbewahrt werden.

Sauerteig
Ein weiteres einfaches Rezept:
100 g Mehl (am besten Roggenvollkornmehl) mit Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. In einer Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 24 Stunden stehen lassen.
Wieder 100 g Mehl und entsprechend Wasser zugeben, gut einrühren und nochmals etwa 24 Stunden stehen lassen.
Weiter so verfahren, bis der Sauerteig backfertig ist. Fertig wenn:
Der Sauerteig riecht sehr säuerlich.
Auf der Oberfläche bildet sich Schaum
Betrachtet man den Löffel voll Teig, sieht man unzählige kleinste Bläschen.