Hallo,
derzeit stelle ich viele Rezepte um auf "VEGAN" und nehme z. B. für selbst gebackene Brötchen statt Eier Polenta: etwas eingeweicht mit Wasser und zwar eine ca. geschätzte Menge,
wie ich sonst für die Eiermasse hätte.

Für feinen Kuchen nehme ich jedoch Kochwasser und rühre Polenta ein, so dass es eine breiige Masse ergibt. Ich lasse die Masse dann ca. 10 Minuten quellen. Das ebenso in geschätzter Menge wie die Eiermasse ungefähr sein könnte. Gelingt wirklich gut.. probiert es selbst aus und experimentiert ein wenig.. macht Spaß und Freude. Viel Glück beim Backen
und gutes Gelingen....