Vegane-Rohkost-Festtagstorte:
Rohköstlicher Ananastraum

Früchte Tortenboden:
2 Tassen eingeweichte Mandeln
1 Ta eingeweichte Sonnenblumenkerne
1 Ta Kokosnuss raspeln
1 pürierte Banane
1 grosse geraspelte Karotte
Zimt, Piment, Schale einer Zitrone,
alles im Mixer mit dem scharfen Messer vermatschen (damit es eine zusammenhängende Masse wird, eventuell noch etwas Zitronensaft dazunehmen und auf einem schönen Teller dekorativ als Tortenboden anrichten.
Tortenbelag:
1 Tasse eingeweichte Trockenfeigen
1 Tasse eingeweichte Rosinen (oder andere Trockenfrüchte) in Stücke schneiden und vermischen,
mit einer Banane und ein paar Ananasstücken pürieren und auf dem Tortenboden verteilen.
Die Ananas in schöne Stücke schneiden, auf dem Belag anrichten und mit Mandeln oder Nüssen verzieren.

Brigitte Rondholz
Quelle: http://www.vegetarismus.ch/heft/99-4/rohkosttorte.htm