Für das Fladenbrot:

400g Mehl

ca. 350ml Wasser

Salz

2 EL Öl

Zubereitung:

Für das Kartoffel-Tomatengemüse zuerst die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und die Tomaten waschen. Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln in etwas größere Stücke schneiden. Öl in einem Topf heiß werden lassen. Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Kartoffeln dazugeben und mit soviel Wasser aufgießen, dass alles gut bedeckt ist. Den Deckel auf den Topf geben und ungefähr eine halbe Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen. Gegen Ende der Kochzeit den Deckel entfernen. Das Wasser sollte fast zur Gänze verdampfen und alles eine geschmeidige Konsistenz bekommen.

Teig aus dem Mehl, dem Wasser und ein wenig Salz kneten. Auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit den Händen einen großen Fladen formen oder den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Er sollte zirka 1 cm dick sein. Mit dem Öl bepinseln und bei 180 Grad eine halbe Stunde ins Backrohr geben, bis die Oberfläche goldbraun ist. Danach den Fladen in große Stücke brechen.

(gefunden bei Rezepte-Vegan)